Белковый обмен: забытое открытие.
Часто задают вопросы вегетарианцам, веганам и тем более сыроедам, откуда вы берёте белок?
Подбирая правильную растительную пищу можно обеспечить себя всеми необходимыми аминокислотами. Важно учесть, что при переизбытке белка, организм человека получает целый ряд проблем.
Но всё-же, что делать, если белка поступает недостаточно с пищей? В свое время ответ был найден академиком Иваном Разенковым.
Физиологом, вице-президентом Академии наук СССР.
Каждую секунду в организме гибнет 25 миллионов клеток, отработавших свой срок. На их место приходит 25 миллионов новых клеток. Обломки старых клеток — это ненужный белок в крови. Из крови поступают белки — продукты разложения тканей нашего организма, где перевариваются обычным порядком.
Заслуга И.П. Разенкова состоит прежде всего в том, что он чётко поставил вопрос о механизме осуществления эндогенного питания и сформулировал ответ на него в общем виде. Он считал, что в основе этого явления лежит способность пищеварительного тракта принять из крови поступающие туда продукты распада тканей, обработать их и вернуть обратно в кровь в приемлемой для усвоения форме.
Получается вот что:
Что бы ни съел человек – овощи или мясо – в двенадцатиперстной кишке (сразу после выхода из желудка) соотношение «белки – углеводы» всегда одинаково.
Это обеспечивает постоянство пищевого потока из кишечника в кровь, а значит – постоянство внутренней среды организма.
Попав в желудок, обломки отработанных белковых молекул перевариваются до уровня аминокислот, всасываются из кишечника в кровь и служат идеальным материалом для построения новых клеток, гормонов и ферментов. По данным Разенкова, таким способом человек, не съевший за день ни кусочка мяса или рыбы, получает белок в количестве, равном 600 г сырой говядины. Вот как мудро всё устроено! Самый ценный в природе материал – белок – используется многократно, в замкнутом цикле, практически без потерь!
Этими исследованиями впоследствии заинтересовались другие известные физиологи (А.Д. Синещёков, Г.К. Шлыгин, Х. Мунро (H. Munro), E. Hacce (E. Nasset), А.А. Алиев и др.),которые подтверждают выводы И.П. Разенкова. Например, в 1962 году Е. Нассе не только экспериментально доказал выравнивание состава всасываемых аминокислот, но даже рассчитал, что у человека за сутки выделяется не менее грамма белка на каждый грамм белка пищи, то есть соотношение экзогенных и эндогенных белков составляет 1:1.
Таким образом, начиная с середины XX века стало ясно, что в желудке и кишечнике переваривается не только пища, поступающая извне, но и белки (а также некоторые жиры и минеральные вещества), выделяемые в полость пищеварительного тракта из внутренней среды организма. Причём это явление наблюдается и при предельных напряжениях (голод, лихорадка), сопровождающихся интенсивным распадом тканей, и при обычном питании.
Григорий Константинович ШЛЫГИН (1908–2001)
Эндогенный поток нутриентов выполняет ещё одну задачу: он нужен „для обогащения и выравнивания состава смеси всасываемых аминокислот“, что значительно улучшает последующие усвоение и использование этих аминокислот внутри организма. Вплоть до того, что даже при полном исключении белка из пищи, организм всё равно получит необходимые аминокислоты… „из самого себя“. Вот как это описывал один из последних представителей школы И.П. Разенкова — профессор Г.К. Шлыгин: „Благодаря поступлению эндогенных белков в желудочно-кишечный тракт происходит в значительной степени выравнивание аминокислотного состава всасываемой смеси веществ и обогащение её аминокислотами, содержащимися в недостаточном количестве в принятой в данное время пище. Это способствует ассимиляции белковых веществ во всём организме“
Иными словами, сколько бы мы ни изощрялись в сочетаниях белков, жиров и углеводов, выполняя самые разнообразные требования диетологов и каких-то недавно объявившихся „нутрициологов“, как бы ни меняли содержание в питании тех или иных компонентов, у нас организм всё равно полностью всё восстановит.
Если пропустим порцию протеина после тренировки не стоит паниковать, у нас очень большой резерв нашего эндогенного белка в виде ферментов.
#откудабратьбелок
